La dieta es el elemento más importante en el tratamiento de la gastritis. Dependiendo de ciertas características de la enfermedad, por ejemplo, la acidez del estómago, así como la presencia de formas erosivas, atróficas y otras, la dieta puede variar dependiendo de lo que se puede y no se puede incluir en el menú.
Si una persona tiene una dieta desequilibrada, bebe alcohol periódicamente, fuma y está sujeta a un estrés intenso y frecuente, inevitablemente desarrollará una patología como la gastritis. Es una enfermedad que provoca inflamación de la mucosa gástrica, comprometiendo así su integridad. Como resultado, aparecen varios síntomas desagradables, el principal de los cuales es un dolor agudo en la parte superior del abdomen. Además, aparecen hinchazón, eructos, náuseas y vómitos, el apetito disminuye o desaparece por completo, lo que a menudo conduce a la pérdida de peso. La gastritis del estómago se presenta en diferentes formas, incluidas aquellas que pueden ser causadas por un entorno infeccioso, pero en cualquier caso, un tratamiento exitoso requiere una dieta saludable. No solo debes cambiar tu dieta, decidir qué puedes y qué no comer, sino también cambiar los principios de la propia nutrición, enmarcándola con un menú estable para toda la semana, dividiendo la cantidad total de comida en 5-6 comidas. Durante una exacerbación, se debe endurecer la dieta; Además, existen ciertos matices sobre si la gastritis se caracteriza por una acidez alta o baja.
¿Qué es posible y qué no está permitido para la gastritis?
Las principales diferencias dietéticas vendrán determinadas por el nivel de acidez. Qué indicador se determina para un paciente en particular durante el diagnóstico antes del tratamiento.
Mayor acidez
En caso de aumento de acidez, lo que ocurre con mayor frecuencia, se deben seguir tres principios básicos:
- mecanica. Establece la prohibición de los alimentos fritos; Además, no se permiten fibras gruesas, como pan de salvado, colinabo, nabos y rayas de carne.
- químico. Afirma que se deben evitar alimentos que promuevan la secreción de ácido clorhídrico necesario para el proceso de digestión, por ejemplo refrescos, alcohol y frutas cítricas. Además, están prohibidos los caldos ricos concentrados elaborados con carne y pescado.
- Térmica. Se trata de comer alimentos a temperaturas óptimas, normalmente entre 16 y 55 grados centígrados. Si la comida está más caliente o más fría, la gastritis provoca irritación del esófago, lo que provoca una mayor duración de la absorción de los alimentos y, por tanto, un aumento de la tensión en el estómago.
Si el ambiente del estómago se caracteriza por ser ácido, entonces el pescado y la carne bajos en grasa, los productos lácteos fermentados y los huevos, que se pueden servir en tortilla o hervidos, son adecuados para la nutrición. Además, la dieta puede contener tomates pelados, calabacines hervidos, patatas, etc.
Baja acidez
Una dieta para gastritis con acidez reducida incluye alimentos que favorecen una mayor liberación de enzimas que facilitan la digestión. Para ello, también es importante estandarizar el procedimiento de consumo de alimentos. Esto debe hacerse lentamente; es importante dedicar al menos medio minuto a masticar una porción de alimento y el proceso de alimentación debe durar al menos media hora. Mejora significativamente la secreción de ácido clorhídrico al beber agua mineral ligeramente carbonatada; Es necesario beber 200 ml de esta agua cada vez antes de las comidas. Se permiten varias frutas y verduras, que deben consumirse inmediatamente después de finalizar la comida, ya que no se permiten bocadillos en la dieta. Las frutas y verduras deben elegirse ligeras, según el principio de ausencia de fibras duras. Para facilitar aún más el proceso de digestión, es mejor pelar las frutas con anticipación y comer solo la pulpa.
La baja acidez tiene algunas ventajas sobre la alta acidez. Se aceptan una pequeña cantidad de productos de chocolate, sopas y caldos ligeros, así como pescado de río, setas y carnes magras, especialmente conejo y ternera. Se permiten los derivados de la leche, pero es mejor evitar la leche en sí.
¿Qué no está permitido?
Si sufres de gastritis con cierta acidez no debes consumir:
- Cocinar;
- Productos de chocolate;
- Alimentos fritos y picantes;
- Bebidas alcohólicas;
- Alimentos ricos en grasas vegetales o animales;
- Vinagre.
Cómo comer durante una exacerbación: menú de la semana
En caso de exacerbación, se debe llegar a un compromiso y el cuerpo recibe todos los nutrientes y microelementos necesarios, pero la dieta es neutra y no irrita la mucosa si está inflamada. En esta situación hay que ayudar al máximo la digestión para que se produzca muy rápidamente. Para hacer esto, debe intentar picar todos los alimentos tanto como sea posible y usar solo hervir o cocinar al vapor para cocinar.
Es importante hacer que el menú desarrollado no solo sea equilibrado y delicado, sino también cumplirlo estrictamente comiendo a una hora estrictamente definida todos los días. Los intervalos entre dosis no pueden exceder las tres horas, de lo contrario el estómago se vaciará y la exacerbación solo se intensificará. No se puede transportar porque provoca estancamiento gástrico. Por la noche, debe comer a más tardar de tres a cuatro horas antes de acostarse.
Curiosamente, durante el período de exacerbación, se recomienda pasar el primer día con el estómago vacío. Sin embargo, el estómago todavía necesita estar lleno. Para hacer esto, debe beber mucha agua y té poco preparado. Cualquier líquido que beba debe estar tibio. A partir del segundo día se permiten gachas líquidas y puré de patatas con agua. Además, serán útiles los huevos duros y la sopa no concentrada con verduras ralladas. Cuando la gastritis empeora, los alimentos ricos en grasas deben excluirse por completo de la dieta, ya que su descomposición es muy lenta.
Menú de la semana
Lunes y miércoles:
- Desayuno de avena y compota;
- La segunda vez podrás desayunar con tartas de queso al vapor;
- El almuerzo consiste en puré de patatas, sopa de verduras con pan rallado, pescado hervido y compota;
- Merienda: galletas de té ligeras;
- Cena: guarnición de pasta con chuletas de carne magra al vapor y té ligero.
Martes, jueves, sábado:
- El desayuno consta de manzanas asadas, tartas de queso y compota;
- La segunda vez conviene desayunar con un vaso de gelatina;
- Es necesario almorzar con caldo de verduras, pescado al vapor, agua mineral de gases;
- Se permite una merienda con té ligero sin azúcar con galletas de pan blanco;
- Para cenar, cazuela de requesón y compota.
Viernes, domingo:
- Debes desayunar con huevos cocidos durante 5-6 minutos, regado con compota;
- Para el segundo desayuno, come tartas de queso con té;
- Almuerzo compuesto por guiso de verduras, sopa de patatas ralladas, gelatina;
- Merienda: un vaso de kéfir con galletas saladas;
- La cena debe consistir en pescado hervido con papilla en agua.
Dieta número 1 para la gastritis
La dieta número 1 se considera bastante estricta. Sin embargo, su uso es una medida necesaria, ya que el restablecimiento de la digestión normal y la no irritación de la mucosa gástrica son muy importantes en caso de gastritis o si una persona tiene una úlcera. Esta dieta se prescribe una vez finalizada la fase de exacerbación de la enfermedad. Entre los métodos de cocción, sólo se pueden utilizar hervir, cocer al vapor y hornear. Es sumamente importante reducir la cantidad de sal consumida, ya que su presencia afecta negativamente el estado de la superficie interna del estómago; Además, la sal ralentiza la eliminación de agua del organismo.
La dieta n.° 1 implica dividir toda la dieta diaria en cinco a seis porciones pequeñas. La cantidad total de calorías consumidas no puede exceder las 2000.
Entre los platos principales que se deben incluir en la dieta No. 1 se encuentran:
- Sopa de verduras. La base de verduras se puede sustituir por fideos o arroz;
- Carnes magras y pescados sin venas y otros elementos de difícil digestión;
- Los productos de pan se deben consumir ayer, secos, pero también en forma de galletas saladas.
Con moderación, puede comer productos lácteos fermentados, por ejemplo, requesón, yogur y leche desnatada.
No se puede consumir con la dieta #1:
- pan de centeno;
- Sopas hechas con champiñones y carne: tendrás que renunciar a la okroshka, el borscht y la sopa de repollo;
- Productos ahumados;
- Encurtidos;
- Pescado y otros alimentos enlatados.
Dieta para forma erosiva.
Se dice que la gastritis es erosiva cuando la acción de la enfermedad provoca una erosión gástrica, llamada úlcera. Una úlcera es una enfermedad más grave que puede tener consecuencias muy graves, incluida la peritonitis, cuando la erosión de la pared conduce gradualmente a un orificio pasante, como resultado de lo cual el contenido del estómago ingresa a la cavidad abdominal. Esta situación está plagada de consecuencias fatales sin un tratamiento quirúrgico urgente.
Las causas de la erosión, así como el efecto de la infección por Helicobacter Pylori, son la exposición a sustancias o jugo gástrico excesivamente ácido. Por eso, en caso de gastritis erosiva, es muy importante comer bien para ralentizar y revertir el proceso de formación de úlceras.
A continuación se detallan los principios en los que se debe basar la dieta si el paciente padece gastritis erosiva:
- Los alimentos consumidos deben irritar lo menos posible la pared del estómago y evitar un aumento de la acidez;
- Es necesario comer alimentos líquidos, calientes y en puré con regularidad. Al mismo tiempo, es necesario minimizar la cantidad de grasas y sal en la dieta;
- Rechazo de malos hábitos, especias, refrescos;
- Las verduras deben cocinarse mediante tratamiento térmico;
- En la dieta se debe hacer hincapié en las sopas y cereales.
Dieta y menú si el paciente tiene gastritis atrófica.
La forma atrófica es relativamente difícil de diagnosticar, ya que al inicio de la patología no hay síntomas. Entre los pocos signos de la enfermedad, podemos destacar la presencia de eructos después de alimentos fritos y grasos, que huelen muy desagradablemente. Además, los compañeros inevitables de la gastritis atrófica son un estado general de debilidad, piernas y cabello quebradizos y problemas en la piel.
La gastritis atrófica impone serias restricciones a la lista de lo que es posible y lo que no. En tu dieta debes evitar:
- Productos de panadería negros, productos de panadería;
- Platos ahumados;
- Hongos en todas sus formas;
- Guisantes, frijoles;
- Alimentos enlatados;
- frutas y verduras crudas;
- Refrescos, incluida el agua mineral;
- Leche.
Al igual que otras dietas para la gastritis, durante la fase atrófica están completamente prohibidos métodos de cocción como freír y fumar. Para tener la comida lista para comer, puedes hervirla, cocinarla al vapor o hornearla.
En caso de gastritis atrófica, es importante ingerir:
- Sopas elaboradas con verduras ralladas;
- Varias papillas con agua;
- Carne magra hervida, muy finamente picada;
- Derivados de la leche desnatada;
- Huevos duros;
- Pan blanco sin levadura, galletas saladas;
- Frutas y verduras tratadas térmicamente;
- Manteca;
- De postre, puedes darte un capricho con mermelada, jalea y mousse.